جانشين کره کاکائو (CBS)
جانشين کره کاکائو (CBS)
موارد استفاده :
- شکلاتهای قالبگیری شده: در شکلاتهای قالبگیری و آبنباتهای روکشدار به عنوان پایه چربی استفاده میشود و به بهبود بافت و استحکام محصول کمک میکند.
- شکلاتهای بدون تمپ: برای محصولات شکلاتی که نیاز به ذوب در دهان دارند و نیازی به خنکسازی سریع ندارند، بسیار مناسب است.
- محصولات بدون کره کاکائو: در محصولاتی که از شکلاتهای کامپاند استفاده میشود، CBS جایگزین کره کاکائو شده و مزایای پایداری و طول عمر بیشتری را ارائه میدهد.
توضیحات
جایگزین کره کاکائو یا CBS یک محصول گیاهی است که به عنوان جایگزین کره کاکائو طبیعی در تولید محصولات شکلاتی استفاده میشود. این ماده از چربیهای گیاهی خاص، معمولاً از روغن هسته خرما یا روغن نارگیل، به دست میآید. CBS به دلیل داشتن خواص مشابه کره کاکائو و هزینه تولید پایینتر، در شکلاتهای قالبگیری شده و آبنباتهای پوششدهنده به کار میرود و به عنوان گزینهای پایدار و اقتصادی در صنایع غذایی شناخته میشود.
ویژگیها و مزایای کلیدی سی بی اس
هزینه تولید پایینتر: CBS نسبت به کره کاکائو خالص ارزانتر است و برای تولیدات انبوه، گزینهای اقتصادیتر به شمار میآید.
ذوب و پایداری حرارتی: CBS در دمای مشابه کره کاکائو ذوب میشود و بافت و پایداری خوبی در دماهای مختلف دارد.
ساده در قالبگیری و کاربری آسان: این ماده بهراحتی در قالبها شکل میگیرد و پس از سرد شدن، استحکام و یکنواختی خوبی به محصول نهایی میبخشد.
مشخصات فنی cbs
ترکیب چربی: ترکیبی از چربیهای گیاهی مانند روغن هسته خرما و روغن نارگیل
ظاهر: مایع شفاف در حالت ذوب و جامد مات در دمای محیط
دمای ذوب: مشابه کره کاکائو طبیعی
شرایط نگهداری: در محیط خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود تا کیفیت و پایداری محصول حفظ گردد.
سوالات متداول در مورد جانشين کره کاکائو
1
چرا CBS در شکلاتها استفاده میشود؟
CBS به دلیل خواص مشابه با کره کاکائو، جایگزینی ارزان و مؤثر برای تولید شکلاتهای قالبگیری شده است و هزینه تولید را کاهش میدهد.
2
آیا CBS برای شکلاتهای روکشدار مناسب است؟
بله، CBS به دلیل توانایی ایجاد روکش یکنواخت و پایداری در دمای محیط، در شکلاتهای روکشدار و آبنباتها استفاده میشود.
